2013年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録された際、農林水産省は、以下の４点を和食の特徴として挙げた。
वर्षमा「जापानी भोजन」युनेस्को अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदा रूपमा दर्ता हुँदा, कृषि, वन तथा मत्स्य मन्त्रालयले तलका ４ बुँदालाई जापानी भोजनका विशेषताहरूको रूपमा उल्लेख गर्यो।
(1) 多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重。
विविध र ताजा खाद्यपदार्थहरू र तिनीहरूको स्वाभाविक स्वादको सम्मान।
日本は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため、各地で地域に根差した多様な食材が用いられている。
जापान उत्तरदेखि दक्षिणसम्म लामो भएकाले, समुद्र, पहाड र गाउँजस्ता विविध प्रकृति फैलिएका छन्; त्यसैले हरेक क्षेत्रमा स्थानीय रूपमा जगाएको विविध खाद्यपदार्थहरू प्रयोग गरिन्छ।
また、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達している。
साथै, सामग्रीको स्वादलाई उजागर गर्ने पकाउने प्रविधि र उपकरणहरू विकसित भएका छन्।
(2) 健康的な食生活を支える栄養バランス。
स्वस्थ खाने जीवनशैलीलाई समर्थन गर्ने पोषण सन्तुलन।
一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは理想的な栄養バランスと言われている。
एक सुप र तीन परिकारलाई आधार मानेर गरिएको जापानी खाने शैलीलाई आदर्श पोषण सन्तुलन भएको भनिन्छ।
また、「うま味」を上手に使うことによって、動物性の油をあまり使わない食生活を実現しており、日本人の長寿や肥満防止に役立っている。
त्यसैगरी, 「उमामी」लाई सुमधुर तरिकाले प्रयोग गरेर जनावरजन्य बोसो धेरै प्रयोग नगर्ने खानपान व्यवहार लागू गरिएको छ, र यसले जापानीहरूको दीर्घायु तथा मोटोपन रोकथाममा सहयोग पुर्याइरहेको छ।
(3) 自然の美しさや季節の移り変わりの表現。
प्रकृतिको सुन्दरता र ऋतुका परिवर्तनहरूको अभिव्यक्ति।
食事の場で、自然の美しさや四季の移り変わりを表現することも特徴の一つだ。
भोजनको बेला, प्रकृतिको सुन्दरता र चारै ऋतुका उतारचढावलाई व्यक्त गर्नु पनि एउटा विशेषता हो।
季節の花や葉などで料理を飾りつけたり、季節に合った食器などを利用したりして、季節感を楽しむ。
ऋतुका फूल र पातहरूले परिकारलाई सजाउनु वा ऋतुअनुसारका भाँडा प्रयोग गर्नु आदि गरेर, मानिसहरूले ऋतुको अनुभूति आनन्द लिन्छन्।
(4) 正月などの年中行事との深いかかわり。
नयाँ वर्ष लगायतका वर्षभरिका परम्परागत उत्सवहरूसँगको गहिरो सम्बन्ध।
日本の食文化は、年中行事と深くかかわって育まれてきた。
जापानको खानासंस्कृति वर्षभरिका परम्परागत उत्सवहरूसँग गहिरो सम्बन्ध राख्दै विकास हुँदै आएको छ।
自然の恵みである「食」を分け合い、食の時間を共にすることで、家族や地域のつながりを深めてきた。
प्रकृतिको वरदान रहेको「खाना」लाई साटासाट गरी र खाने समय सँगै बिताएर परिवार र समुदायबीचको सम्बन्धलाई गहिरो बनाउँदै आएका छन्।
今回の登録を契機に、日本の和食は、これまで以上に海外に広く知られるようになった。
यस दर्तालाई अवसर बनाएर, जापानी परम्परागत खाना यसअघिभन्दा बढी विदेशमा व्यापक रूपमा चिनिन थाल्यो।
一方、国内はというと、日本人の和食離れが一時問題になっていたが、メディアを中心に和食を取り上げるのをよく目にするようになった。
अर्कोतिर देशभित्र भने, जापानीहरूमा परम्परागत खाना छोड्ने प्रवृत्ति एक समयमा समस्या बनेको थियो, तर अब मिडियामा मुख्य रूपमा परम्परागत खानालाई समेटिएको देखिन्छ।
どちらかというと古いものとされ、あまり現在的ではないと見られがちだったが、こんなことはない。
सामान्यतः यसलाई पुरानो भनी हेरिन्छ र धेरै आधुनिक छैन भनी ठानिन्छ, तर त्यस्तो कुरा होइन।
和食はむしろ、今の時代に合った新たな魅力を持ち始めたと言える。
जापानी परम्परागत खानाले बरु अहिलेको युगअनुसार मेल खाने नयाँ आकर्षणहरू बोकेको भन्न सकिन्छ।
Q1
和食が
日本人の
長寿を
支えているのはどうしてですか。
जापानी खाना जापानीहरूको दीर्घायुमा सहयोग पुर्याउने कारण के हो?
An
一汁三菜を
基本とする
理想的な
食事スタイルで
栄養バランスがよく、うまみを
上手に
使うことによって
動物性の
油をあまり
使わない
食生活を
実現させているから。
एक सूप र तीन परिकारलाई आधार मान्ने आदर्श भोजन शैलीले पोषण सन्तुलन राम्रो बनाउँछ र उमामी स्वादलाई राम्ररी प्रयोग गरेर जनावरजन्य बोसो कम प्रयोग गरिने खानपान सम्भव बनाएकोले।
Q2
和食の
無形文化遺産への
登録によって、
国内ではどんな
影響がありましたか。
जापानी खानालाई अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदा रूपमा दर्ता गरिएपछि देशभित्र के कस्तो प्रभाव पर्यो?
An
日本人の
和食離れが
一時は
問題になっていたが、メディアを
中心に
和食が
取り
上げられることが
増えた。
जापानीहरूबीच जापानी खानाबाट टाढिँने प्रवृत्ति एक घडी समस्या बनेको थियो, तर मिडियामा केन्द्रित भएर जापानी खानालाई उठाइने अवसर बढ्यो।
