Short Passages – Mondai 21

   日本（にほん）では、「無洗米（むせんまい）」という米（こめ）が売（う）られています。これは、炊（た）くまえに洗（あら）わなくてもいい米（こめ）です。
   ふつうの米（こめ）は、炊（た）くまえに水（みず）で洗（あら）います。どうして洗（あら）うのでしょうか。それは、米（こめ）の表面（ひょうめん）に「ぬか」がついているからです。この「ぬか」はおいしくないので、食（た）べるまえに洗（あら）って落（お）とします。無洗米（むせんまい）は機械（きかい）でこのぬかをとった米（こめ）なので、洗（あら）わなくてもいいのです。
   米（こめ）を水（みず）で洗（あら）うよりも、特別（とくべつ）な機械（きかい）を使（つか）ってぬかをとるほうが、表面（ひょうめん）のおいしい成分（せいぶん）がこわれません。だから、無洗米（むせんまい）はおいしいという人（ひと）も言（い）います。